DAL MAKHANI

Asi nejoblíbenější indické luštěninové jídlo mého muže. Nejen že je velmi chutný, ale i zdravý. Díky luštěninám obsahuje velké množství vlákniny, vitamínů B, minerálů a samozřejmě bílkovin. A s chutí si ho můžete dopřát, i když chcete hubnout.

Z níže uvedeného množství uvaříte opravdu pořádný „kotel“ jídla. My máme doma luštěniny velmi rádi a jíme je několikrát týdně. Pokud by vám zbylo, můžete uvařený dal zamrazit.

Budete potřebovat:

• 2 lžíce olivového oleje

• 1 velká cibule nakrájená najemno

• 3 stroužky česneku, prolisované

• 1 lžíce čerstvého zázvoru nakrájeného najemno

• 1 paprička jalapeňo (vzhledem k malým dětem ji nedáváme)

• 1 a 1/2 lžičky koření Garam masala

• 1/2 lžičky drceného kmínu

• 1/2 lžičky drceného koriandru

• sůl (1 vrchovatá lžička na vaření luštěnin, 1 lžička spolu s kořením, 1 lžička na dochucení)

• čerstvě mletý pepř

• 1 konzerva rajčat, jemně krájená Mutti Solo Pomodoro Polpa

• 1 hrneček černé čočky Beluga

• 1 hrneček bílých fazolí

• 1 hrneček červených fazolí

• 3 šálky vody (kolik šálků luštěnin, tolik šálků vody)

• 1 bobkový list

• 1 lžíce limetové/citronové šťávy

Jak na to:

• Večer namočte luštěniny do dostatečného množství vody. Ráno vodu slijte, na luštěniny nalijte novou a vařte v osolené vodě. Čočku uvaříte za cca 15 minut, fazole potřebují i 2 hodiny. Na začátku vaření posbírejte tvořící se pěnu. Po uvaření slijte veškerou vodu, ve které se luštěniny vařily.

• Ve woku restujte cca 4-6 minut na oleji cibulku, česnek, zázvor, případně jalapeňo.

• Následně přidejte koření Garam masala, kmín, koriandr a sůl a restujte další 1 minutu.

• Další minutu pak restujte přidaná rajčata.

• Nyní je čas přidat uvařenou čočku a fazole, přilijte vodu a přidejte bobkový list. Směs přiveďte k varu a nechte chvilku provařit, aby se spojily všechny chutě.

• Bobkový list vyndejte, odeberte 2 šálky směsi, rozmixujte je a zase je vraťte ke směsi do woku. Promíchejte.

• Přilijte šťávu z citrónu, případně dochuťte solí a pepřem.

• Na talíři dal posypte koriandrem. Podávejte s rýží basmati nebo naanem.

Tip: Do směsi můžete na konci vaření vmíchat kokosové mléko.

Líbí se vám recept. Budeme rádi za lajk a sdílení. 🙂