- Andrea Jelínková
DAL MAKHANI
Asi nejoblíbenější indické luštěninové jídlo mého muže. Nejen že je velmi chutný, ale i zdravý. Díky luštěninám obsahuje velké množství vlákniny, vitamínů B, minerálů a samozřejmě bílkovin. A s chutí si ho můžete dopřát, i když chcete hubnout.

Z níže uvedeného množství uvaříte opravdu pořádný „kotel“ jídla. My máme doma luštěniny velmi rádi a jíme je několikrát týdně. Pokud by vám zbylo, můžete uvařený dal zamrazit.
Budete potřebovat:
2 lžíce olivového oleje
1 velká cibule nakrájená najemno
3 stroužky česneku, prolisované
1 lžíce čerstvého zázvoru nakrájeného najemno
1 paprička jalapeňo (vzhledem k malým dětem ji nedáváme)
1 a 1/2 lžičky koření Garam masala
1/2 lžičky drceného kmínu
1/2 lžičky drceného koriandru
sůl (1 vrchovatá lžička na vaření luštěnin, 1 lžička spolu s kořením, 1 lžička na dochucení)
čerstvě mletý pepř
1 konzerva rajčat, jemně krájená Mutti Solo Pomodoro Polpa
1 hrneček černé čočky Beluga
1 hrneček bílých fazolí
1 hrneček červených fazolí
3 šálky vody (kolik šálků luštěnin, tolik šálků vody)
1 bobkový list
1 lžíce limetové/citronové šťávy
Jak na to:
Večer namočte luštěniny do dostatečného množství vody. Ráno vodu slijte, na luštěniny nalijte novou a vařte v osolené vodě. Čočku uvaříte za cca 15 minut, fazole potřebují i 2 hodiny. Na začátku vaření posbírejte tvořící se pěnu. Po uvaření slijte veškerou vodu, ve které se luštěniny vařily.
Ve woku restujte cca 4-6 minut na oleji cibulku, česnek, zázvor, případně jalapeňo.
Následně přidejte koření Garam masala, kmín, koriandr a sůl a restujte další 1 minutu.
Další minutu pak restujte přidaná rajčata.
Nyní je čas přidat uvařenou čočku a fazole, přilijte vodu a přidejte bobkový list. Směs přiveďte k varu a nechte chvilku provařit, aby se spojily všechny chutě.
Bobkový list vyndejte, odeberte 2 šálky směsi, rozmixujte je a zase je vraťte ke směsi do woku. Promíchejte.
Přilijte šťávu z citrónu, případně dochuťte solí a pepřem.
Na talíři dal posypte koriandrem. Podávejte s rýží basmati nebo naanem.
Tip: Do směsi můžete na konci vaření vmíchat kokosové mléko.
Líbí se vám recept. Budeme rádi za lajk a sdílení. 🙂